Bake and shark

Preparación

1. Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia, luego mezcla con la harina y la sal. Amasa durante 8 minutos hasta obtener una masa lisa y flexible.
2. Cúbrela y deja reposar 1 hora, hasta que doble su volumen.
3. Corta el pescado en filetes anchos, frótalos con el zumo de lima, el ajo machacado, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Deja marinar 15 minutos.
4. Divide la masa en 4 bolitas, aplánalas en discos de aproximadamente 1 cm de grosor y deja que vuelvan a reposar 15 minutos.
5. Fríe los bakes en aceite a 170 °C, de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados e hinchados. Escúrrelos.
6. En el mismo aceite, fríe el pescado marinado de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y se deshaga con el tenedor.
7. Abre cada bake por la mitad, unta mayonesa y salsa, añade el pescado frito, la lechuga, los tomates, el pepino y la cebolla, cierra y sirve enseguida.