Platos de diario
Roti
Tortilla de trigo suave y hojaldrada, enrollada alrededor de un curry de patatas, garbanzos o carne, herencia de la diáspora india. El roti se desgarra con la mano y se come caliente, a veces en la versión "buss up shut" desmenuzada.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Curry
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
698 kcal por ración
- Proteínas
- 29,5 g
- Hidratos de carbono
- 87,6 g
- de los cuales azúcares
- 4,2 g
- Grasas
- 22,2 g
- Fibra
- 11,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Mezcla la harina y la sal, añade el aceite y luego el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave. Amasa 8 minutos, tapa y deja reposar 30 minutos.
- Corta las patatas y el pollo en dados. Pica la cebolla y el ajo, y rehógalos 3 minutos en el aceite caliente.
- Añade el curry y la cúrcuma, tuéstalos 1 minuto, luego incorpora la carne y las patatas. Cubre con el agua y deja cocer tapado 15 minutos.
- Añade los garbanzos, el chile entero, el cilantro y la sal, y prosigue la cocción 10 minutos a fuego lento hasta que la carne esté hecha y la salsa espesa.
- Divide la masa en 4 bolas. Extiende cada una en un disco muy fino, unta con aceite, luego dóblala en acordeón y enróllala en espiral.
- Aplana las espirales en discos y extiéndelas de nuevo finamente. Cocínalas en seco en una sartén muy caliente, 2 minutos por cada lado, hasta que estén moteadas y flexibles.
- Rellena cada roti con una porción de curry, enróllalo firmemente y sírvelo caliente con chatouille.
Variantes y trucos
Buss up shut. En lugar de enrollar, desgarra los roti cocidos con las manos y mézclalos con el curry en la sartén para una versión más rústica.
Con lo que se encuentra aquí. Sustituye el chile scotch bonnet por un pimiento rojo dulce y los garbanzos por alubias rojas de lata.
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Receta original de Ecomely.