Buñuelos de caracol de mar (Conch fritters)

Preparación

1. Pica finamente la carne de caracol, la cebolla, el ají sin semillas y el ajo.
2. En un bol, mezcla la harina, la levadura, la sal y la pimienta.
3. Añade el huevo batido, la leche y la mostaza, y mezcla hasta obtener una masa lisa.
4. Incorpora el caracol picado, las verduras y el perejil a la masa.
5. Calienta el aceite a 180 °C en una cacerola alta.
6. Deja caer cucharadas de masa en el aceite y fríe de 3 a 4 minutos dándoles la vuelta, hasta que estén bien dorados.
7. Escurre sobre papel absorbente y sirve enseguida, calientes.