Ceviche de caracol (Conch ceviche)

Preparación

1. Corta el caracol en cubitos muy pequeños, lo más finos posible.
2. Pica finamente la cebolla morada y trocea el chile sin semillas.
3. En un bol, vierte el jugo de lima sobre el caracol y deja marinar 15 minutos en el frío.
4. Añade la cebolla, el chile, el tomate y el pepino en cubitos, y luego el cilantro picado.
5. Sazona con sal, pimienta y aceite de oliva, y mezcla con cuidado.
6. Deja reposar 10 minutos en la nevera antes de servir.