Beurre de pomme (Apple Butter)

Une purée de pommes cuite longuement jusqu'à devenir brune, épaisse et parfumée à la cannelle. On la tartine comme une confiture ou on l'utilise en accompagnement de viandes rôties.

1 h 20
4 personas
Media
Económico
🇯🇪 Jersey

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Ingredientes

1 kg Pommes (type Bramley ou Reinette)
150 g Sucre en poudre
100 ml Eau
1 cda. Jus de citron

Especias y condimentos

1 cdta. Cannelle en poudre
1 pizca Clou de girofle en poudre

Información nutricional

283 kcal por ración

Proteínas: 0,7 g
Hidratos de carbono: 66,8 g
de los cuales azúcares: 60,9 g
Grasas: 0,6 g
de las cuales saturadas: 0,1 g
Fibra: 3,8 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Épluche, épépine et coupe les pommes en quartiers.
Place-les dans une grande casserole avec l'eau et le jus de citron, puis couvre et laisse cuire à feu doux 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Passe les pommes au moulin à légumes ou mixe-les finement.
Remets la purée dans la casserole avec le sucre et les épices, puis laisse mijoter à feu très doux à découvert.
Remue souvent pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et brunisse.
Teste la consistance en déposant une cuillère sur une assiette froide : elle ne doit pas couler.
Verse dans des pots stérilisés, ferme et laisse refroidir.