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Ensaladas y entrantes
Bitinjan mqalla (aubergines frites)
Des tranches d'aubergine frites jusqu'à devenir dorées et fondantes, servies avec un yaourt à l'ail. C'est un classique des tables irakiennes, idéal en accompagnement de viandes grillées ou de riz.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce au yaourt
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
553 kcal por ración
- Proteínas
- 8,6 g
- Hidratos de carbono
- 16,5 g
- de los cuales azúcares
- 11,6 g
- Grasas
- 48,8 g
- de las cuales saturadas
- 13,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Lave les aubergines, retire la queue et coupe-les en rondelles d'environ 1 cm. Saupoudre-les de sel et laisse-les dégorger 15 minutes, puis rince et tapote-les avec du papier absorbant.
- Prépare la sauce : écrase l'ail avec une pincée de sel, mélange-le au yaourt et au jus de citron, puis réserve au frais.
- Farine légèrement les rondelles d'aubergine en secouant l'excédent.
- Chauffe l'huile dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'une goutte de pâte à pain grésille.
- Fais frire les rondelles par petites quantités 2 à 3 minutes par face, jusqu'à obtenir une couleur dorée. Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Dresse les aubergines avec la sauce au yaourt en filet, poivre et paprika, et sers tiède.
Variantes y trucos
Version allégée. Fais cuire les rondelles au four à 220 °C, 20 minutes, après les avoir huilées légèrement.
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Receta original de Ecomely.