Sopas
Bob chorba (bob chorba)
Una sopa búlgara espesa de alubias blancas, cocida a fuego lento con pimentón, cebolla y aceite, que suele servirse con vinagre de vino o guindilla fresca. Es el plato sencillo y nutritivo por excelencia, popular en invierno y en los días de abstinencia.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
448 kcal por ración
- Proteínas
- 20,7 g
- Hidratos de carbono
- 52,6 g
- de los cuales azúcares
- 9 g
- Grasas
- 12,7 g
- de las cuales saturadas
- 1,5 g
- Fibra
- 20,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Escurre las alubias remojadas la víspera, enjuágalas y ponlas en una olla con 1,5 litros de agua fría.
- Llévalas a ebullición, retira la espuma de la superficie y deja cocer a fuego medio durante 45 minutos.
- Mientras tanto, rehoga las cebollas picadas en el aceite hasta que estén doradas, unos 8 minutos.
- Añade el pimentón fuera del fuego para que no se queme, y después los tomates ralladros y las zanahorias en rodajas.
- Vierte esta mezcla sobre las alubias y añade el laurel, la sal y la pimienta.
- Deja hervir a fuego suave 30 minutos más, hasta que las alubias estén tiernas y la sopa melosa.
- Retira el laurel, rectifica de sal y aplasta algunas alubias contra la pared de la olla para espesar la sopa.
- Sirve caliente con pan y, si lo deseas, un chorrito de vinagre o guindilla fresca.
Variantes y trucos
Versión ahumada. Añade una pequeña salchicha ahumada o tocino al principio de la cocción para una sopa más sustanciosa.
Con lo que hay aquí. Las alubias blancas en conserva sirven: añádelas al final de la cocción, con 10 minutos basta.
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Receta original de Ecomely.