Sopas
Perlenka
La perlenka es una sopa búlgara a base de alubias blancas, verduras y pimentón, aromatizada con tomate y perejil. Plato familiar y económico, se come caliente en invierno, a menudo con pan y yogur.
Ingredientes
Ingredientes
Base
Légumes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
689 kcal por ración
- Proteínas
- 33,1 g
- Hidratos de carbono
- 89,1 g
- de los cuales azúcares
- 20,6 g
- Grasas
- 14,3 g
- Fibra
- 34,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Escurre las alubias remojadas, ponlas en una cacerola con agua fría y lleva a ebullición.
- Espuma, luego deja cocer a fuego lento durante 45 minutos hasta que las alubias estén tiernas.
- Mientras tanto, sofríe las cebollas en tiras con el aceite a fuego medio durante 8 minutos.
- Añade las zanahorias en rodajas, el pimiento en dados y los tomates ralladOS, y deja confitar 10 minutos.
- Fuera del fuego, incorpora el pimentón dulce para que no se queme, y luego vierte esta mezcla en la cacerola.
- Agrega el ajo machacado, la sal y la pimienta, y continúa la cocción 20 minutos a fuego suave.
- Espolvorea con perejil picado y sirve caliente, con yogur natural.
Variantes y trucos
Versión con patatas. Añade 2 patatas cortadas en dados junto con las zanahorias para una sopa más consistente.
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Receta original de Ecomely.