Carnes
Bograč (estofado esloveno)
Guiso espeso de carnes cocidas a fuego lento durante mucho rato con cebolla, pimentón y patatas, preparado tradicionalmente en una gran olla de hierro. Originario de Prekmurje, se come bien caliente, como plato de invierno o de fiesta.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta la carne en cubos grandes y las cebollas en tiras finas. Pica el ajo y trocea el pimiento y los tomates en dados.
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe las cebollas a fuego medio durante 10 minutos, hasta que estén doradas.
- Añade la carne, dórala por todas sus caras durante 5 minutos y luego incorpora el ajo y el pimentón fuera del fuego para que no se queme.
- Agrega el pimiento, los tomates, la zanahoria en rodajas, el comino, la mejorana y el laurel, y vierte el caldo caliente.
- Tapa y deja cocer a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.
- Pela y corta las patatas en cubos grandes, añádelas a la olla y sigue cocinando 30 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Rectifica de sal y pimienta, retira el laurel y sirve muy caliente con pan de campo.
Variantes y trucos
Versión sin carne. Sustituye la carne por champiñones y alubias blancas, y usa caldo de verduras.
Con lo que hay aquí. Si no encuentras mejorana, usa una pizca pequeña de orégano seco.
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Receta original de Ecomely.