Obara

Preparación

1. Calienta el aceite en una cazuela grande y dora la carne salada y pimentada por todos los lados, en pequeñas cantidades.
2. Retira la carne y rehoga las cebollas hasta que estén transparentes, luego añade el ajo y el pimentón y remueve 1 minuto.
3. Desglasa con el vino blanco y deja reducir a la mitad, raspando el fondo de la cazuela.
4. Vuelve a poner la carne, añade los tomates, el caldo y el laurel, luego tapa y cuece a fuego lento durante 1 hora.
5. Añade las zanahorias, el pimiento y las patatas, y sigue cocinando 30 minutos tapado.
6. Rectifica de sal y deja reposar unos minutos antes de servir con polenta.