Sopas
Sopa agria de Estiria (kisla juha)
Sopa rústica de Estiria de sabor ácido, preparada con carne de cerdo, verduras y vinagre o vino. Reconforta en invierno y se come tradicionalmente con pan de centeno.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
349 kcal por ración
- Proteínas
- 26,1 g
- Hidratos de carbono
- 26 g
- de los cuales azúcares
- 6,8 g
- Grasas
- 14,3 g
- Fibra
- 5,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta la carne en dados pequeños, pica la cebolla y el ajo, y trocea en dados las zanahorias, la chirivía y las patatas.
- Derrite la manteca en una cazuela, sofríe la cebolla 5 minutos y luego añade la carne y dórala 5 minutos.
- Espolvorea con harina, remueve 1 minuto y vierte el agua poco a poco, mezclando para evitar grumos.
- Añade las verduras, el laurel y las semillas de alcaravea, y deja hervir a fuego lento tapado durante 45 minutos.
- Incorpora el ajo y el vinagre, y cocina 10 minutos más para que la acidez se integre en el caldo.
- Rectifica de sal y pimienta, espolvorea con perejil y sirve con pan de centeno.
Variantes y trucos
Versión más suave. Añade 2 cucharadas de nata fresca al final de la cocción para suavizar la acidez.
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Receta original de Ecomely.