Braaibroodjie (sándwich a la parrilla)

Preparación

1. Enciende el fuego y espera a que las brasas estén blancas y bien encendidas, colocando la parrilla a unos 10 cm del fuego.
2. Corta los tomates y la cebolla en rodajas finas. Ralla el cheddar.
3. Unta una cara de cada rebanada de pan con mantequilla blanda y extiende una capa fina de chutney o mostaza en la otra cara.
4. Sobre la cara sin mantequilla de cuatro rebanadas, coloca el queso, las rodajas de tomate, de cebolla y el tocino si lo usas. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce.
5. Cierra los sándwiches con las rebanadas restantes, con la cara untada hacia fuera.
6. Pon los sándwiches sobre la parrilla y déjalos tostar 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que el pan esté dorado y el queso empiece a fundirse.
7. Corta por la mitad y sirve enseguida, bien caliente.