Platos de diario
Chicken livers (hoender lewers)
Los hoender lewers son hígados de pollo salteados con cebolla, pimiento y chile, una receta popular en las cocinas familiares sudafricanas. Tiernos y ligeramente dulces, se sirven sobre pan o con arroz y puré.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Enjuaga los hígados, quita las partes verdosas o los nervios, sécalos y córtalos por la mitad.
- Sofríe la cebolla y el pimiento en rodajas finas en el aceite durante 7 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos.
- Agrega el ajo, el chile finamente picado y el curry, y deja perfumar 1 minuto.
- Añade los hígados y sella 3 minutos a fuego vivo, dándoles vuelta.
- Desglasa con el vino o el caldo, agrega la salsa de tomate, el pimentón y el azúcar, y deja cocer a fuego lento de 5 a 6 minutos.
- Rectifica la sazón, espolvorea con perejil si lo usas y sirve caliente.
Variantes y trucos
Versión suave. Quita las semillas del chile y reduce la cantidad de curry para un sabor más suave, ideal para los niños.
Versión untable. Tritura los hígados cocidos con un poco de mantequilla para obtener un paté para untar sobre pan tostado.
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Receta original de Ecomely.