Brocoli à l'ail (kai lan)

Preparación

1. Rince les kai lan, coupe les tiges en tronçons de 6 cm et sépare les feuilles.
2. Écrase légèrement les gousses d'ail avec le plat d'un couteau et émince-les.
3. Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée et blanchis les tiges 1 minute, puis égoutte-les.
4. Chauffe l'huile dans un wok à feu vif, fais revenir l'ail 30 secondes, puis ajoute les tiges de kai lan et fais sauter 2 minutes.
5. Ajoute les feuilles, la sauce d'huître, la sauce soja, le sucre et l'eau, puis couvre 2 minutes pour qu'elles tombent.
6. Retire le couvercle, fais réduire la sauce quelques instants et sers aussitôt.