Brodd (bouillon de viande clair)

Bouillon clair de mouton, traditionnellement servi en entrée ou comme base de cuisine féroïenne. Il est léger, parfumé à l'oignon et se déguste bien chaud, parfois avec du pain.

1 h 40
4 personas
Media
Económico
🇫🇴 Islas Feroe

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Preparación

Rince les os et la viande à l'eau froide, puis place-les dans une grande casserole avec l'eau froide.
Porte à ébullition et écume soigneusement la surface.
Ajoute l'oignon entier, le laurier et les grains de poivre.
Laisse frémir à feu très doux pendant 1h30, sans couvrir complètement la casserole.
Passe le bouillon au chinois pour le clarifier, puis assaisonne de sel.
Sers chaud ou conserve-le au frais pour un usage ultérieur.