Sopas
Kerabo (sopa de guisantes partidos y calabaza, Bonaire)
Una sopa cremosa de guisantes partidos y calabaza, suavizada con leche de coco y perfumada con tomillo. Calienta las noches frescas de Bonaire y se sirve como plato único con pan.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Enjuaga los guisantes partidos con agua fría y resérvalos.
- Pela la calabaza, quita las semillas y córtala en cubos de 2 cm.
- Sofríe la cebolla picada, el ajo y el apio en el aceite de oliva durante 5 minutos a fuego suave, sin que se doren.
- Añade los guisantes, la calabaza, el agua o el caldo, el tomillo y el laurel, y lleva a ebullición.
- Deja cocer a fuego lento durante 30 a 35 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos y la calabaza muy blanda.
- Retira el tomillo y el laurel, y tritura la sopa hasta que quede aterciopelada.
- Incorpora la leche de coco, ajusta la sazón y deja calentar 5 minutos antes de servir con el pan.
Variantes y trucos
Versión con bacon. Dora 100 g de bacon en tiras con la cebolla para una sopa más sustanciosa.
Con lo que hay aquí. La calabaza o la calabaza moscada pueden sustituir perfectamente a la calabaza local.
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Receta original de Ecomely.