Buff momo (momos à la viande de buffle)

Preparación

1. Pétris la farine, le sel et l'eau tiède en une pâte lisse. Couvre et laisse reposer 30 minutes.
2. Hache finement l'oignon, le gingembre, l'ail et la coriandre. Mélange-les à la viande hachée avec les épices et une cuillère d'huile, puis pétris 2 minutes pour lier la farce.
3. Pour la sauce, mixe les tomates crues avec le piment et le sel.
4. Divise la pâte en 20 boules, aplatis chacune en disque, garnis d'une cuillère de farce et plisse en bourse.
5. Cuis les momos à la vapeur vive sur des feuilles de chou pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la farce soit bien cuite à cœur.
6. Sers avec la sauce tomate pimentée.