Dhikri

Preparación

1. Cuece las patatas enteras en agua hirviendo durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, pélalas y tritúralas finamente.
2. Pica la cebolla y la guindilla verde. Rehógalas en una cucharada de aceite hasta que estén doradas, luego añade el comino, el jengibre y la cúrcuma.
3. En un bol grande, mezcla la harina de arroz, el puré de patata, la cebolla rehogada, la sal y el cilantro. Vierte el agua tibia poco a poco amasando hasta obtener una masa suave que no se pegue.
4. Divide la masa en 8 bolas y aplánalas con la mano hasta formar tortas gruesas de aproximadamente 1 cm.
5. Calienta el resto del aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloca las tortas y dóralas de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que tengan una costra crujiente.
6. Escúrrelas sobre papel absorbente y sirve enseguida con chutney de tomate.