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Ensaladas y entrantes
Burghol bil hamod (blé concassé au citron)
Blé concassé cuit puis assaisonné de citron, d'huile d'olive et d'oignon haché, avec beaucoup de persil. Frais et acidulé, c'est une salade tiède ou froide typique des repas d'été libanais.
Ingredientes
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Especias y condimentos
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Preparación
- Rince le blé concassé à l'eau froide, puis égoutte-le.
- Porte l'eau à ébullition, ajoute le blé et le sel, couvre et laisse gonfler hors du feu 15 minutes.
- Pendant ce temps, émince finement l'oignon et hache le persil.
- Coupe les tomates en petits dés.
- Égoutte le blé s'il reste de l'eau et laisse-le tiédir dans un grand plat.
- Ajoute le jus des citrons, l'huile d'olive, l'oignon, les tomates et le persil.
- Mélange, rectifie l'assaisonnement avec du sel et un peu de sumac.
- Sers tiède ou froid, sur des feuilles de laitue.
Variantes y trucos
Au citron confit. Ajoute une cuillère de citron confit haché pour un goût plus marqué.
Avec ce qu'on trouve ici. Le blé concassé se trouve dans les épiceries orientales et les rayons bio.
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Líbano
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Receta original de Ecomely.