Desayuno
Cachapa
Torta gruesa de maíz tierno triturado, cocinada en sartén y a menudo rellena de queso fundido. Esponjosa y ligeramente dulce, se come en el desayuno o la cena en los Llanos y en todo Venezuela.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
661 kcal por ración
- Proteínas
- 22,7 g
- Hidratos de carbono
- 66 g
- de los cuales azúcares
- 15,8 g
- Grasas
- 32,8 g
- de las cuales saturadas
- 16,3 g
- Fibra
- 5,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Desgrana las mazorcas con un cuchillo, o descongela el maíz congelado. Tritúralo con la leche hasta obtener un puré bastante liso.
- Añade la harina de maíz, el azúcar, la sal y la mantequilla derretida. Mezcla bien para conseguir una masa espesa, parecida a una crema pastelera densa. Deja reposar 10 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite. Vierte un cucharón generoso de masa para formar un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Cocina de 4 a 5 minutos sin tocarla, hasta que la base esté dorada y aparezcan burbujas en la superficie. Dale la vuelta con cuidado y prosigue 4 minutos.
- Pon las lonchas de queso sobre una mitad de la cachapa, dóblala por la mitad y deja que el queso se derrita 1 minuto tapada.
- Sirve caliente, con queso fresco blanco o una cucharada de crema fresca.
Variantes y trucos
Versión dulce. Sustituye el queso por dulce de leche o queso fresco endulzado.
Con lo que hay aquí. Si no encuentras maíz tierno fresco, el maíz dulce en lata escurrido funciona muy bien.
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Receta original de Ecomely.