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Carne de onça: ilustración de la receta
Carnes

Carne de onça

Carne de ternera salteada, muy picante, seca y crujiente, típica de Brasil. Su nombre significa «carne de jaguar» en portugués, por su color leonado.

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Ingredientes

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Información nutricional

286 kcal por ración

Proteínas
30,5 g
Hidratos de carbono
8 g
de los cuales azúcares
5,4 g
Grasas
13,9 g
de las cuales saturadas
2,2 g
Fibra
2,9 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Corta la carne en dados pequeños de 1 cm y sazónala con sal, pimienta, comino y pimentón.
  2. Pica finamente las cebollas, el pimiento y el tomate. Machaca el ajo y trocea las guindillas.
  3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego vivo y sella la carne en tandas hasta que esté bien dorada. Resérvala.
  4. En la misma sartén, rehoga la cebolla y el pimiento durante 5 minutos, hasta que estén tiernos.
  5. Añade el ajo, las guindillas y el tomate, y cocina 3 minutos removiendo.
  6. Vuelve a poner la carne en la sartén, añade la salsa de soja y el vinagre, y deja caramelizar 5 minutos a fuego medio-vivo, removiendo hasta que la carne esté seca y brillante.
  7. Prueba, ajusta la sazón y sirve enseguida con arroz blanco y farofa.

Variantes y trucos

Versión más suave. Sustituye las guindillas por 1 pimiento amarillo y añade una pizca de pimentón dulce para conservar el color sin tanto picor.

Con lo que hay aquí. Si no tienes guindilla pájaro, con una pizca de pimienta de cayena en polvo basta.

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Receta original de Ecomely.