Carne de sol

Preparación

1. Corta la carne en tiras finas o lonchas, espolvoréalas con sal gruesa y deja reposar 1 hora en el frío.
2. Enjuaga ligeramente la carne para quitar el exceso de sal y sécala bien.
3. Calienta el aceite en una sartén muy caliente y sella la carne 2 minutos por cada lado, en tandas para que no hierva.
4. Reserva la carne y rehoga en la misma sartén la cebolla y el ajo picados durante 3 minutos.
5. Añade el tomate troceado, el comino y la pimienta, y deja reducir 2 minutos.
6. Vuelve a poner la carne, rocía con vinagre, mezcla y sirve enseguida con yuca frita y frijoles.