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Platos de diario
Chicken achari (poulet mariné aux épices achar)
Un poulet mijoté dans une sauce au yaourt parfumée aux graines de fenouil, de moutarde et de nigelle, à la saveur acidulée caractéristique des achars. Un plat du Pendjab, plein de caractère, servi avec du naan.
Ingredientes
Ingredientes
Épices achar
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Lave les morceaux de poulet, égoutte-les et coupe les oignons en fines lamelles.
- Hache finement l'ail et le gingembre, puis coupe les tomates en petits dés.
- Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile et fais dorer les oignons 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns.
- Ajoute l'ail, le gingembre et les graines d'achar (fenouil, moutarde, nigelle, fenugrec) et laisse-les chauffer 2 minutes jusqu'à ce qu'elles éclatent.
- Ajoute le poulet et fais-le dorer 5 minutes, puis incorpore les tomates, le curcuma, le piment et le sel.
- Laisse cuire 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les tomates fondent.
- Ajoute le yaourt progressivement en remuant, puis le pickle achar, et laisse mijoter à couvert 25 minutes à feu doux.
- Parsème de garam masala et de coriandre, rectifie l'assaisonnement et sers avec du pain naan.
Variantes y trucos
Achari aux pommes de terre. Ajoute 2 pommes de terre coupées en quartiers 15 minutes avant la fin de la cuisson pour un plat plus complet.
Avec ce qu'on trouve ici. Le pickle achar se trouve dans les épiceries orientales ; à défaut, utilise 1 c. à soupe de vinaigre de cidre mélangée à 1 c. à café de moutarde en grains.
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Receta original de Ecomely.