Chilli pan mee

Preparación

1. Mixe les piments, l'oignon, l'ail et les crevettes séchées pour obtenir un sambal grossier.
2. Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais revenir le sambal 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajoute les sardines écrasées, la sauce soja, le sucre et le vinaigre, puis laisse réduire 5 minutes.
4. Cuis les pâtes 2 minutes dans l'eau bouillante et égoutte-les.
5. Fais pocher les œufs dans le bouillon frémissant pendant 4 minutes.
6. Mélange les pâtes avec le sambal, dresse-les dans les bols et garnis avec l'œuf, les oignons frits et la coriandre.