Chocolate negro

Una tableta de chocolate negro elaborada con pasta de cacao, manteca de cacao y azúcar, después conchada para que quede suave. Se come solo a la merienda, pero también entra en los pasteles y las mousses de la cocina francesa.

30 min
4 personas
Media
Moderado

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Ingredientes

200 g Chocolate negro al 70 % de cacao
30 g Manteca de cacao o mantequilla sin sal
1 cda. Azúcar glas
1 cdta. Aceite vegetal neutro

Especias y condimentos

Pizca de sal fina

A tu gusto

1 cdta. Extracto de vainilla

Información nutricional

353 kcal por ración

Proteínas: 3,3 g
Hidratos de carbono: 29 g
de los cuales azúcares: 24,1 g
Grasas: 23,9 g
de las cuales saturadas: 15,3 g
Fibra: 4,4 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Parte el chocolate en trozos regulares en un bol resistente al calor.
Derrítelo al baño maría, removiendo suavemente y procurando que el agua no toque el fondo del bol.
Retira el bol en cuanto el chocolate esté casi derretido y termina de alisarlo fuera del fuego.
Añade la mantequilla, el azúcar glas y la pizca de sal, y mezcla hasta obtener una textura brillante.
Incorpora el aceite vegetal para fluidificarlo si quieres verterlo en moldes.
Vierte en un molde de silicona o en una bandeja forrada con papel de horno y deja reposar en la nevera 1 h.