Preparación

Trocea el chocolate en pedazos regulares para que se derrita de forma uniforme.
Calienta la nata y la leche a fuego lento en una cacerola, sin dejar que hiervan.
Retira del fuego y vierte el líquido caliente sobre el chocolate; deja reposar 1 minuto.
Mezcla suavemente con la espátula desde el centro hacia fuera hasta obtener una ganache lisa y brillante.
Añade el azúcar glas y la pizca de sal, y mezcla de nuevo.
Vierte en cuatro pequeños botes o cuencos y deja cuajar en el refrigerador durante 2 horas.
En el momento de servir, espolvorea con avellanas troceadas si las utilizas.

Mousse de chocolate suizo. Monta la nata en chantilly antes de incorporarla con delicadeza a la ganache tibia para una textura aireada.

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