Basler Brunsli

Preparación

1. Tritura finamente las almendras con 100 g de azúcar glas hasta obtener un polvo fino.
2. Añade el resto del azúcar glas, el cacao, la canela, el clavo, la ralladura de naranja y una pizca de sal. Mezcla.
3. Incorpora el chocolate negro derretido y tibio, y luego las dos claras de huevo para formar una masa suave y oscura.
4. Extiende la masa a unos 1 cm de grosor entre dos hojas de papel de horno y corta rombos o cuadrados.
5. Prepara el glaseado batiendo las claras con el azúcar glas hasta obtener una crema espesa.
6. Precalienta el horno a 150 °C. Coloca las galletas sobre una bandeja forrada y extiende el glaseado con un pincel sobre la superficie.
7. Hornea de 10 a 12 minutos. El glaseado debe quedar claro y ligeramente agrietado, sin tomar color.
8. Deja enfriar del todo sobre una rejilla antes de servir.