Milanais

Preparación

1. Corta la mantequilla fría en trozos y trabájala con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Añade los huevos uno a uno, luego la ralladura de limón y la vainilla. Mezcla bien.
3. Incorpora la harina, la levadura y la sal hasta obtener una masa homogénea y lisa.
4. Deja reposar la masa 1 hora en la nevera para que sea más fácil de trabajar.
5. Precalienta el horno a 180 °C y forra dos bandejas con papel de horno.
6. Extiende la masa con 5 mm de grosor y corta formas con cortapastas, o moldéala en moldes para Milanais si tienes.
7. Coloca las galletas en las bandejas, pincélalas con la yema batida y espolvorea almendras laminadas si lo deseas.
8. Hornea 8 a 10 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar del todo antes de guardarlas.