Esta receta aún no está traducida: mientras tanto, aquí la tienes en francés.
Salsas y bases
Chutney de grenade (anor sos)
Sauce sucrée-acidulée à base de jus de grenade épaissi et parfumé d'épices, servie avec les viandes grillées et les plats de riz. Elle se prépare en fin d'été, quand les grenades sont à leur meilleur.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
197 kcal por ración
- Proteínas
- 1,7 g
- Hidratos de carbono
- 42,2 g
- de los cuales azúcares
- 40 g
- Grasas
- 1,5 g
- de las cuales saturadas
- 0,1 g
- Fibra
- 2,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Coupe les grenades en deux et presse-les au presse-agrumes ou à la main pour obtenir environ 400 ml de jus. Filtre-le pour retirer les pépins et les membranes.
- Verse le jus dans une casserole avec le sucre, le gingembre, le cumin et la coriandre. Porte à frémissement à feu moyen.
- Délaie l'amidon de maïs dans 2 c. à soupe d'eau froide, puis incorpore-le au jus en remuant.
- Laisse mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à obtenir une sauce qui nappe légèrement la cuillère.
- Hors du feu, ajoute le jus de citron, le sel et le poivre. Laisse refroidir complètement avant de servir.
Variantes y trucos
Version épicée. Ajoute une pointe de piment de Cayenne ou une demi-gousse d'ail écrasée pendant la cuisson.
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Receta original de Ecomely.