Compote de dattes (tamarim me'ukhalim)

Preparación

1. Coupez les dattes en deux et retirez les éventuels noyaux restants.
2. Mettez-les dans une casserole avec l'eau, le bâton de cannelle, le zeste de citron et une pincée de sel.
3. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes, en écrasant les dattes avec une cuillère en bois.
4. Quand le mélange est épais et brun, retirez la cannelle et le zeste.
5. Ajoutez le jus de citron et mixez ou écrasez grossièrement selon la texture voulue.
6. Servez tiède ou froid, nature ou avec du yaourt et des noix.