Cramique (kramiek)

Preparación

1. Mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Añade la leche tibia, los huevos y el agua de azahar, y amasa durante 5 minutos.
2. Incorpora la mantequilla blanda en trocitos y sigue amasando entre 8 y 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
3. Deja levar la masa tapada con un paño, en un lugar templado, durante unos 60 minutos, hasta que doble su volumen.
4. Desgasifica la masa, estírala en forma de rectángulo. Espolvorea las pasas, la canela y el azúcar perlado, y enróllala sobre sí misma.
5. Coloca el rollo en un molde de plumcake engrasado o forma una corona sobre una bandeja, tapa y deja levar 30 minutos.
6. Pincela con yema de huevo diluida en un poco de agua.
7. Hornea a 180 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que la cramique esté bien dorada y suene hueca al golpearla suavemente.
8. Deja templar sobre una rejilla antes de cortar en rodajas.