Crema de formatge

Crème onctueuse au fromage, liée d'un roux blond, qui accompagne pains, légumes ou pommes de terre dans les cuisines pyrénéennes. Douce et fondante, elle se sert chaude et réconfortante.

25 min
4 personas
Media
Moderado
🇦🇩 Andorra

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Preparación

Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
Ajoute la farine d'un coup et remue 2 minutes pour obtenir un roux blond.
Verse le lait peu à peu en fouettant pour éviter les grumeaux, puis la crème liquide.
Laisse épaissir 5 minutes à frémissement, en remuant régulièrement.
Hors du feu, incorpore le fromage râpé petit à petit jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
Assaisonne de muscade, de sel et de poivre, puis sers immédiatement.