Dampokht (agneau braisé en cocotte) (dampokht)

Preparación

1. Fais dorer les oignons émincés dans l'huile à feu moyen 15 minutes, jusqu'à obtenir une couleur brun clair.
2. Ajoute l'ail, le gingembre et l'agneau, puis fais saisir la viande 6 à 8 minutes en remuant.
3. Ajoute les épices, le sel et la cannelle, puis les tomates râpées, et laisse réduire 5 minutes.
4. Dispose les pommes de terre et les carottes coupées en gros morceaux sur la viande, puis ajoute un demi-verre d'eau chaude.
5. Couvre hermétiquement et laisse braiser à feu très doux environ 1 heure 30, sans ouvrir le couvercle, jusqu'à ce que l'agneau soit fondant.
6. Vérifie la cuisson, rectifie l'assaisonnement et parsème de coriandre fraîche.
7. Sers chaud avec du riz, en versant le jus de cuisson par-dessus.