Desayuno
Tandoor nan (tandyr nan)
Pan redondo y esponjoso, ligeramente hinchado, con la superficie marcada con dibujos y pequeñas ampollas doradas. Se cocinaba originalmente pegado a las paredes de un horno de barro tandoor, y acompaña casi cada comida afgana.
Ingredientes
Ingredientes
Dorure
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
586 kcal por ración
- Proteínas
- 23,3 g
- Hidratos de carbono
- 87,8 g
- de los cuales azúcares
- 4,6 g
- Grasas
- 13,7 g
- Fibra
- 5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- En un bol, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia y deja reposar 5 minutos hasta que la mezcla espume.
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal, y después añade la levadura, el yogur, el huevo y el aceite. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
- Tapa y deja levar 1 hora en un lugar templado, hasta que la masa doble su volumen.
- Divide la masa en 4 bolas y estira cada una en un disco ovalado de unos 1 cm de grosor. Pincha la superficie con un tenedor y pincela con el huevo batido.
- Espolvorea con nigella y sésamo, y presiona suavemente con las palmas en el centro del pan para formar los hoyuelos típicos.
- Precalienta el horno a 250 °C con la bandeja o la piedra dentro durante 20 minutos. Hornea los panes entre 6 y 8 minutos, hasta que estén dorados e hinchados.
- Sácalos y, si quieres, pincélalos con mantequilla derretida. Sírvelos todavía tibios.
Variantes y trucos
En horno sin tandoor. El horno doméstico a 250 °C con una bandeja dada la vuelta da un resultado parecido a la cocción tradicional.
Versión en sartén. Cocina cada pan en una sartén muy caliente sin grasa, 2 minutos por cada lado, y termina bajo el grill.
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Receta original de Ecomely.