Dandan mian (dandan noodles)

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo y el jengibre picados un minuto.
2. Añade la carne picada, desmenúzala y dórala de 5 a 6 minutos hasta que esté bien hecha.
3. En cada cuenco, mezcla la pasta de sésamo, la salsa de soja, el vinagre, la salsa mala, la pimienta de Sichuán y el azúcar.
4. Cuece los fideos en una olla grande con agua hirviendo, y escúrrelos reservando un poco de agua de cocción.
5. Calienta el caldo y añade dos cucharadas de su agua de cocción a los cuencos de salsa para diluirla.
6. Reparte los fideos en los cuencos, vierte un poco de caldo y añade la carne y el cilantro.
7. Espolvorea con las semillas de sésamo tostadas, mezcla y disfruta.