Roujiamo (bocadillo de cerdo braseado)

Preparación

1. Corta el cerdo en trozos grandes y escáldalo 5 minutos en agua hirviendo, luego enjuágalo.
2. Sofríe el cerdo en el aceite a fuego vivo durante 4 minutos, hasta que esté dorado.
3. Añade el ajo, el jengibre, la cebolla, las guindillas, las especias, el laurel, el azúcar, las salsas de soja y el vino de arroz, y cubre con agua.
4. Deja cocer tapado a fuego suave durante 1 h 30, hasta que la carne se desmenuce fácilmente.
5. Retira el cerdo, deshílalo finamente y vuélvelo a poner en un poco de su salsa para que quede jugoso.
6. Calienta los panes planos en seco en una sartén y ábrelos en forma de bolsillo.
7. Rellena cada pan con la carne desmenuzada y cilantro, y sirve de inmediato.