Fu yung hai (tortilla china de verduras)

Preparación

1. Casca los huevos en un bol, añade la maicena y la salsa de soja, luego bate 1 minuto.
2. Corta finamente la zanahoria, la cebolla y los brotes de soja, y añádelos a los huevos junto con los camarones.
3. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
4. Vierte un cucharón de la mezcla y extiéndelo, luego cocina 3 minutos hasta que la base esté dorada.
5. Dale la vuelta a la tortilla con cuidado y cocina 2 minutos por el otro lado. Resérvala caliente y repite con el resto de la mezcla.
6. Para la salsa, calienta el caldo con el azúcar y la salsa de soja, luego espesa con la maicena disuelta en un poco de agua fría.
7. Coloca las tortillas en un plato, cúbrelas con la salsa y sirve de inmediato.