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Platos de diario
Ebunuebunu
Ragoût de haricots à la sauce rouge à l'huile de palme, enrichi de feuilles de baobab séchées et de poisson séché. C'est un plat de tous les jours du nord et du sud du Ghana, à la texture crémeuse.
Ingredientes
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Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Fais tremper les haricots une nuit, puis rince-les et fais-les cuire 45 minutes à l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant la cuisson, fais tremper les feuilles de baobab dans de l'eau tiède 10 minutes pour les réhydrater, puis égoutte-les.
- Mixe l'oignon, les tomates et le piment, puis fais-les revenir dans l'huile de palme 10 minutes.
- Ajoute le poisson séché émietté et les feuilles de baobab, et laisse mijoter 5 minutes.
- Égoutte les haricots en gardant un peu d'eau de cuisson, puis incorpore-les à la sauce.
- Laisse mijoter 15 minutes en ajoutant de l'eau de cuisson si besoin, puis assaisonne et sers chaud.
Variantes y trucos
Avec ce qu'on trouve ici. Si les feuilles de baobab sont introuvables, utilise des épinards surgelés, ajoutés en fin de cuisson.
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Receta original de Ecomely.