Empanada de cazón

Preparación

1. Cuece el filete de cazón 10 minutos en agua hirviendo con sal, luego escurre y desmenuza finamente.
2. Rehoga la cebolla, el pimiento y el ajo picados en aceite hasta que estén tiernos.
3. Añade los tomates triturados y deja reducir 5 minutos, luego incorpora el pescado desmenuzado, el comino y la pimienta.
4. Prepara la masa de maíz con la sal y el agua tibia, y deja reposar 10 minutos.
5. Forma discos de masa entre dos hojas de film, rellénalos con una cucharada de relleno de pescado, dobla y sella los bordes.
6. Fríe en aceite a 170 °C durante 4 o 5 minutos hasta que estén doradas.
7. Escurre sobre papel absorbente y sirve enseguida.