Ecomely

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Enchaud del Périgord: ilustración de la receta
Carnes

Enchaud del Périgord

Cerdo enrollado con ajo y confitado lentamente en su jugo: caliente con patatas a la sarladaise, o frío en lonchas.

  • 2 h 20
  • 6 personas
  • Media
  • Más caro
  • del suroeste francés

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Ingredientes

Ingredientes

Especias y condimentos

Para acompañar

Información nutricional

464 kcal por ración

Proteínas
36,3 g
Hidratos de carbono
1,7 g
de los cuales azúcares
0,1 g
Grasas
32,3 g
de las cuales saturadas
12,2 g
Fibra
0,3 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Pincha la carne con láminas de ajo, sala, pimienta y frota con tomillo.
  2. Enróllala y átala bien con cuerda.
  3. Dórala en la grasa de pato en una cocotte, luego añade el vino blanco y un vaso de agua.
  4. Tapa y mete al horno 2 h a 160 °C, regando de vez en cuando.
  5. Sirve caliente, o deja enfriar en su gelatina para comerlo frío en lonchas finas.

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Receta original de Ecomely.