Fiskesuppe (sopa de pescado noruega)

Preparación

1. Pela las patatas, la zanahoria y la cebolla, y córtalas en dados pequeños. Corta la parte blanca del puerro en rodajas finas y lávala bien.
2. Derrite la mantequilla en una cacerola grande, añade la cebolla y el puerro y rehógalos 5 minutos a fuego suave sin que se doren.
3. Espolvorea con harina, remueve 1 minuto y vierte poco a poco el caldo caliente batiendo para evitar grumos.
4. Añade las patatas, la zanahoria, la hoja de laurel y la sal. Deja cocer a fuego lento 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Corta el bacalao en trozos grandes, ponlos en la sopa y deja escalfar 5 a 7 minutos, sin hervir, hasta que el pescado se desmenuce con el tenedor.
6. Retira la hoja de laurel, incorpora la nata y calienta suavemente sin dejar que hierva.
7. Pica finamente el eneldo, ajusta la sazón con sal y pimienta, y espolvorea con el eneldo antes de servir con pan de centeno.