Fudge de noix

Preparación

1. Concasse grossièrement les noix et répartis-les dans un moule à bords hauts ou une plaque tapissée de papier cuisson.
2. Dans une casserole, mélange le sucre, l'eau et le miel, puis porte à ébullition à feu moyen.
3. Laisse cuire le sirop sans remuer jusqu'à atteindre 118 °C au thermomètre, soit environ 8 minutes.
4. Retire du feu, ajoute le beurre et la cannelle, et mélange rapidement.
5. Verse la préparation sur les noix en prenant soin de bien les enrober.
6. Laisse durcir à température ambiante pendant 2 heures.
7. Découpe en carrés à l'aide d'un couteau huilé et conserve dans une boîte hermétique.