Platos de diario

Fungie (Antigua)

Polenta antillana a base de harina de maíz y okra, trabajada hasta quedar lisa y elástica. Acompaña tradicionalmente el pescado salado y los platos con salsa, y se come caliente.

30 min
4 personas
Media
Económico
🇦🇬 Antigua y Barbuda

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 pizca Pimienta blanca

A tu gusto

1 Cebolla en juliana (para la salsa de acompañamiento)

Para acompañar

4 lonchas Bacalao salado desalado (para servir)

Preparación

Lava la okra, corta las puntas y córtala en rodajas finas.
Pon el agua a hervir en una cazuela gruesa con la sal y la okra.
Deja cocer la okra 8 minutos a fuego medio, hasta que esté tierna y el agua se espese un poco.
Saca algunas piezas y aplástalas en un bol para obtener un puré, luego devuélvelo a la cazuela.
Vierte la harina de maíz en forma de lluvia mientras bates para evitar grumos.
Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 10 minutos removiendo a menudo con una espátula de madera.
Cuando la masa se despegue de las paredes y forme una bola lisa, añade la mantequilla y la pimienta, y amasa 2 minutos más.
Da forma de bolas o de cono y sirve enseguida con pescado salado o una salsa de tomate.