Gaeng phak wan (soupe de légumes au lait de coco)

Preparación

1. Coupe les courgettes, l'aubergine et les haricots verts en morceaux réguliers.
2. Écrase la citronnelle et l'ail au mortier ou hache-les finement.
3. Dans une casserole, fais chauffer le bouillon avec la citronnelle et l'ail pendant 5 minutes.
4. Ajoute l'aubergine et les haricots verts et laisse cuire 8 minutes.
5. Verse le lait de coco, ajoute les courgettes et la sauce choisie, puis laisse mijoter 7 minutes sans bouillir fort.
6. Assaisonne avec le poivre et le sel, puis ajoute les feuilles de basilic en fin de cuisson.
7. Sers chaud avec du riz gluant.