Gilas mürəbbəsi (confiture de griottes)

Preparación

1. Dénoyaute les cerises à la main ou avec un dénoyauteur et rassemble-les dans une grande casserole.
2. Ajoute le sucre, le jus de citron et l'eau, puis laisse macérer 1 heure pour que les cerises rendent leur jus.
3. Porte doucement à ébullition en remuant, puis laisse frémir à feu moyen 30 à 35 minutes en écumant la surface.
4. Écrase légèrement quelques cerises avec le dos d'une cuillère pour lier la confiture.
5. Vérifie la cuisson en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer en quelques secondes.
6. Verse la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés et ferme-les immédiatement.
7. Laisse refroidir complètement avant de ranger au placard ou au réfrigérateur après ouverture.