Gromperekroucheren (croquettes de pommes de terre)

Preparación

1. Épluche les pommes de terre et râpe-les finement. Place la râpure dans un torchon propre et presse-la fortement pour extraire un maximum d'eau.
2. Râpe l'oignon et mélange-le aux pommes de terre dans un saladier. Ajoute les œufs, la farine, le sel, le poivre et le persil, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Forme de petites galettes d'environ 6 cm de diamètre et roule-les légèrement dans la chapelure.
4. Fais chauffer l'huile dans une poêle profonde à 170 °C. Plonge quelques croquettes à la fois et fais-les frire environ 4 minutes par face, jusqu'à une belle couleur dorée.
5. Égoutte-les sur du papier absorbant, sale légèrement et sers aussitôt, bien chaudes.