Herneküpsised (biscuits aux pois)

Des biscuits sablés et originaux à base de pois cassés moulus, au goût de noisette et à la texture friable. Ce sont des gâteaux de goûter simples, typiques des cuisines familiales estoniennes.

32 min
4 personas
Media
Económico
🇪🇪 Estonia

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Preparación

Mixe finement les pois cassés au mixeur jusqu'à obtenir une poudre fine, en t'arrêtant avant qu'elle ne devienne pâteuse.
Dans un saladier, travaille le beurre mou et le sucre à la spatule jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ajoute l'œuf et mélange bien, puis incorpore la poudre de pois.
Mélange la farine, la levure, le sel et la vanille, puis ajoute-les à la préparation pour former une pâte homogène.
Forme une boule, filme-la et laisse-la reposer 30 minutes au frais.
Préchauffe le four à 180 °C. Étale la pâte sur 5 mm et découpe des formes rondes à l'emporte-pièce ou au verre.
Dispose les biscuits sur une plaque chemisée, parsème d'amandes si tu en utilises, et enfourne 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.
Laisse refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler, car ils deviennent friables en refroidissant.