Aperitivos

Hiromeri (jamón ahumado chipriota)

El hiromeri es un jamón de cerdo salado y luego ahumado, típico de Chipre, con carne firme y aromática. Se sirve en finas lonchas como mezze, acompañado de pan y queso.

20 min
6 personas
Media
Moderado
🇨🇾 Chipre

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Ingredientes

A tu gusto

100 g Aceitunas verdes

Para acompañar

Pan de campo

Información nutricional

108 kcal por ración

Proteínas: 17,4 g
Hidratos de carbono: 1,5 g
de los cuales azúcares: 1,4 g
Grasas: 3,6 g
de las cuales saturadas: 1,3 g
Fibra: 0,1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Mezcla la sal, el azúcar, la pimienta triturada y el pimentón ahumado en un bol pequeño.
Frota el jamón por todas sus caras con esta mezcla y colócalo en una fuente con la hoja de laurel.
Envuelve y deja reposar 24 horas en el frigorífico, dándole la vuelta a mitad de tiempo.
Enjuaga rápidamente el jamón con agua fría y sécalo bien.
Déjalo secar al aire fresco 2 horas, o en el frigorífico sin tapar para lograr una superficie más firme.
Corta en lonchas muy finas en el momento de servir.

Variantes y trucos

Con lo que se encuentra aquí. Sustituye el jamón ahumado tradicional por un jamón cocido ahumado comercial, reduciendo el tiempo de salazón a 6 horas.