Aperitivos
Lountza
La lountza es un lomo de cerdo salado, aromatizado con cilantro y comino, luego secado y ahumado lentamente. Muy presente en las fiestas chipriotas, se corta en láminas finas y se degusta fría como meze.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Mezclen la sal, el cilantro, el comino, el pimentón y la pimienta en un bol.
- Froten el lomo de cerdo con el vino tinto y luego cúbranlo con la mezcla de especias.
- Envuélvanlo en un paño limpio y déjenlo en la nevera durante 3 días, dándole la vuelta cada día.
- Retiren el paño y cuelguen el lomo en un lugar fresco y ventilado durante 2 o 3 semanas, hasta que esté firme al tacto.
- Corten en lonchas finas y sirvan fría con pan.
Variantes y trucos
Versión rápida. Horneen el lomo sazonado durante 1 h a 90 °C para obtener un resultado cocido y ahumado en la sartén, para consumir en la semana.
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Receta original de Ecomely.