Carnes
Hongshao rou (cerdo braseado en salsa de soja roja)
Cerdo braseado en una salsa de soja oscura y dulce, que le da un color caoba intenso y una textura melosa. Es un plato familiar muy extendido por toda China, servido con arroz y verduras verdes.
Ingredientes
Ingredientes
Saisie
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta la panceta en trozos de 3 cm y blanquéalos 3 minutos en agua hirviendo; luego enjuágalos.
- Calienta el aceite y dora los trozos de cerdo a fuego vivo durante 4 minutos.
- Añade el azúcar y deja que se caramelice 1 minuto; después agrega las salsas de soja y el vino de arroz.
- Vierte el agua caliente y añade el jengibre, el ajo, el anís y la pimienta.
- Tapa y cuece a fuego lento 1 hora, hasta que el cerdo esté tierno.
- Destapa y reduce la salsa 10 minutos a fuego vivo hasta que quede espesa y brillante.
- Espolvorea con cebolleta y sirve con arroz.
Variantes y trucos
Versión con huevos. Añade huevos cocidos pelados a la salsa durante los últimos 15 minutos de cocción.
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Receta original de Ecomely.